Mi versión de Selva Negra

torta mousse de café para diabéticos

Bizcochuelo

6 claras

3 yemas

3 cucharadas de leche en polvo descremada

3 cucharadas de harina común

2 cucharadas de cacao amargo (no nesquik ni similar)

16 gramos de endulcorante en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

Roció vegetal

Preparación

Batir las claras a punto de nieve, incorporar la leche batiendo rápido una vez incorporada la leche agregar las yemas y la esencia. Batir hasta punto letra.

Aparte cernir el cacao, el edulcorante y la harina. Incorporar al batido suavemente de manera envolvente.

Volcar la preparación en un molde de 24 de diámetro, previamente humedecido con aceite vegetal o con papel manteca en su base únicamente.

Llevar a horno moderado aproximadamente por 25 minutos (160 grados)

Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Mousse de café

600 gramos de queso ricota

400 cc de leche descremada

1 cucharada de café instantáneo

1 cuchara de coñac (opcional)

2 sobres de gelatina sin sabor

3 claras

15 gramos de edulcorante en polvo

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve

Hidratar la gelatina con 3 cucharadas de agua y entibiar

Licuar la ricota con el café, la gelatina hidratada, el coñac, la leche  y el edulcorante

Hasta obtener una crema lisa.  Pasar a un boll y agregar las claras en forma envolvente.

Si te gusta el café, preparate una tazita de café instantáneo endulzado con 2 gramos de edulcorante y separa 3/4 de tu taza para humedecer bizcochuelo a la hora de armar tu torta.

Ahora si armar tu torta:

Una vez frío tu bizcochuelo cortalo en dos discos o tres dependiendo de como te agrade, en el mismo molde donde hiciste tu bizcochuelo pones papel film que cubra tanto la base como las paredes del molde, escoges un disco de tu bizcochuelo y lo colocas en el fondo, luego humedeces con el cafecito que separaste teniendo en cuenta que debe alcanzarte para los discos que separaste y de que el líquido esté caliente para que lo absorba el bizcochuelo. Luego agregarle una capa del mousse de café, bizcochuelo humedecer con café, capa de mousse, bizcochuelo humedecer con café, cubrir con un cartoncito de pastelería y llevar a la refrigeradora por lo menos 4 horas si es de un día para otro mejor.

La otra forma mucho más sencilla pero no menos rica es espolvorear cacao amargo sobre la torta hasta cubrir la superficie.

y ahora sí a disfrutar!!!!

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membresías

Las personas que tenemos los mismos intereses solemos unirnos y formar grupos donde podemos compartir lo que amamos de las actividades que tenemos en común, para mí es grato formar parte como miembro de ICES y de OOAK

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En la primera semana de Marzo iniciaremos nuevamente nuestras actividades, ofreciéndoles el Nivel Medio, para aquellas personas que tienen conocimientos previos o que desean actualizar las técnicas adquiridas con anterioridad, en todos nuestros niveles otorgamos Diplomas y participamos al finalizar el año de Expotortas.


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Tortas hechas por mí, espero les guste

Mis trabajos, hechos con mucho amor